Ο ΤΟΝΟΣ
ΟΙΚΟΓΕΝΕΙΑ ΣΚΟΜΒΡΙΔΩΝ (SCOMBERIDAE) Ο τόνος, λέγεται και γλουπέας, είναι ακανθοπτερύγιο ψάρι της οικογένειας των σκομβροειδών. Στην Ελλάδα αυναντάμαι τα εξής είδη : τον τόνο τον μακρύπτερο-κιτρινόπτερο (που θεωρείται ο καλύτερος), τον τόνο των ερυθρό ή ορκύνι και την τονίνα ή καρβούνι.Επιστημονική ονομασία thunnus thunnus. Οι τόνοι μπορούν να φτάσουν μέχρι 2,5 μέτρα και να ξεπεράσουν τα 250 κιλά. Λέγεται ότι είναι δειλά ψάρια. Το σώμα τους έχει σχήμα αδραχτιού και σκεπάζεται στο θώρακα από μεγάλα λέπια. Τα ραχιαίο πτερύγιο τους, χωρίζεται σε δύο τμήματα : το πρώτο που είναι και μεγαλύτερο αποτελείται από 14 αγκαθωτές ακτίνες, ενώ το δεύτερο έχει μία αγκαθωτή ακτίνα και πολλές μαλακές. Ανάμεσα σε αυτό το πτερύγιο και την ουρά έχει μια σειρά από μαλακά ψευδοπτερύγια, που στο κιτρινόπτερο είναι κίτρινα όπως μαρτυρά και το όνομα του. Το χρώμα του είναι σκοτεινό υποκύανο και στην κοιλιά του σταχτί με ασημένιες κηλίδες. Είναι επιπελαγικό, μεσοπελαγικό, κοπαδιάρικο και μεταναστευτικό ψάρι. Τα νεαρά επιζητούν θερμότερα νερά, ενώ τα ενήλικα πηγαίνουν και σε ψυχρές θάλασσες. Προτιμά όμως θερμοκρασίες γύρω στους 26 βαθμούς και βάθη από την επιφάνεια που ανεβαίνει το καλοκαίρι, μέχρι 183 μέτρα που κατεβαίνει τον χειμώνα. Κολυμπά με το αριστερό μάτι, που είναι πιο ισχυρό από το δεξί του, στραμμένο προς την ακτή!!! Οι έμπειροι ψαράδες μας έχουν πει ότι μόλις πιάσουμε το ψάρι θα πρέπει να το χαράξουμε με μαχαίρι λίγο πιο πάνω από την ουρά, για να χάσει όλο του το αίμα, που δεν πρέπει να παραμείνει στο σώμα, γιατί το κρέας του μαυρίζει και σκληραίνει. Ο τόνος τρώγεται πλακί στο φούρνο, ψητός, φέτες στα κάρβουνα με λαδολέμονο και παστός.

Δημήτρης Μανωλάς
Αν κάποιο μέλος επιθυμεί να έχει αυτό το αρχεία σύνολο 470 στην κατοχή του μπορεί να το έχει με 10 ευρώ σε cd σε ηλεκτρονική μορφή .Το fishfinder δεν αποσκοπεί και ούτε θα έχει κανένα κέρδος από αυτό παρά μόνο ο Δημήτρης .¶λλωστε για αυτό όποιος ενδιαφέρεται ας έρθει σε επαφή μαζί του . ddmanolas@yahoo.gr

Share